浅析十三香龙虾调料的起源

2022-03-18 09:00:27

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早期的香料被引进到印度尼西亚、马来西亚、菲律宾等几个东南亚国家。品种有白豆蔻、阳春沙等。

后来，中国人掌握了它的用法，了解到它不仅可以治疗疾病，还可以用作调味品。这些精美的香料被用来制作盱眙十三香龙虾调味料，盱眙人还发明了龙虾的使用。

科学研究发现，十三香龙虾不仅是美味佳肴，还具有一定的美容保健作用。2002年5月18日，中国龙虾节组委会邀请了以南京中医药大学孟景春教授为代表的专家学者，对盱仪龙虾调味料的功效进行了验证。结果表明，盱仪龙虾调味料具有保健、美容、健身、保健的功效。

过去十三种香料用得很少，因为过去生活贫乏，在这方面没有人去追求它。解放后，特别是十一届三中全会以后，人民生活水平逐步提高，人们对口味的追求和餐饮行业之间的竞争，使调味品行业的发展进入了一个新的阶段。

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目前我国的香料大多产自广东、广西、贵州等地，部分香料则从国外进口，如辣椒等。例如，白胡椒粉只在中国海南岛生产，而黑胡椒的产地大多是从越南进口的。我国的草果、丁香、八角供应不足，价格不稳定，近年来，龙虾调味料厂家的原料成本不能少涨。

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