拌饭酱厂家手把手教大家如何制作蒜香黄焖小龙虾

2022-06-22 17:12:21

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今天小龙虾拌饭酱生产厂家教大家如何制作美味的小龙虾~

配料：色拉油、啤酒、泡椒、大蒜、生姜、洋葱叶、盐、糖、炖龙虾调味料、鸡精。

操作方法：

1、选择有六个以上硬币的绿头虾（刚刚蜕壳）。将龙虾在大约80%的油温下炸一小段时间。油温高，保证炸龙虾肉质鲜嫩，在短时间内保证龙虾的色泽。如果时间太长，龙虾会褪色，影响其外观。

2、将腌制好的胡椒（野胡椒）取出，用清水冲洗干净。在60%油温下用油去除酸味。注意时间不要太长，油温不要太高，否则会失去辛辣的味道。去掉酸味后，切块备用。

3、烧热锅，倒入适量色拉油（此方法不宜用太多油），遵循火锅冷油的原则。先炒姜，然后加入炸龙虾，再加入啤酒，直到虾变平。

4、中火慢炖，煮沸后加入盐和糖调味，根据当地饮食习惯，除酸后加入泡椒粉。

5、汤略煮浓后，加入龙虾酱料，搅拌均匀。

6、加入少许鸡精，及时熄火。

将大蒜和洋葱叶逐一放入锅中，搅拌均匀。

龙虾酱料

注意事项：

1、大蒜炖龙虾不宜用大量油烹调。

2、糖盐用量同步减少。啤酒和水不同。少量的糖和盐可以达到这个效果。回想起

3、炖龙虾的参考用量为1公斤炖龙虾，而不是30公斤龙虾。

4、批量生产时，可以先准备好汤（啤酒煮沸后一半的肉汤），一起煮，然后把炸好的龙虾放进去炖一段时间，然后调味。从锅里出来时，一个接一个地加入大蒜和洋葱叶。

用啤酒喝汤不同于用水喝汤。啤酒很少吸收盐和糖，因此必须大大减少盐和糖的含量。

蒜香烩龙虾特点：

青葱叶红虾黄汁首先引起人们的注意，再配上拌饭酱更容易引起人们的食欲。颜色很吸引人。龙虾肉质细嫩，汤浓而润，味道年轻、清香。一色、二鲜、三嫩、四味。

上海1314贵族宝贝