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步骤：
1. 大葱切段，白葱叶分开，姜切小块，肉切丁。
2. 平菇香菇切片，肉丁、葱叶、姜片、料酒、糖、生抽1大勺、老抽1/2大勺、淀粉1小勺腌制。超过 30 分钟。
3.锅里放油，加入韭菜和剩下的姜片。
4.葱姜爆香后，倒入腌制好的肉。
5.加入开水，烧开，水量没过肉末。
6.加入剩下的1汤匙生抽和半汤匙黑酱油，煮30分钟左右。根据您的喜好添加盐。
7. 搅拌一汤匙水淀粉，半汤匙面粉和半碗水。
8. 倒入淀粉，小火炖至粘稠。
提示：
拌饭酱腌制时间应超过30分钟。 拌饭酱厂家建议是现做现吃，量大的话可以放在密封碗里保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月。
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