浅析多种龙虾的烹饪方法

2022-05-19 15:21:50

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睿阳拌饭酱生产厂家为您讲解多种龙虾的烹饪方法：

一、手撕小龙虾:

想法:大多数小龙虾都是和烤制或油炸的热菜一起烹制的。现在我们把小龙虾拿出来，去壳，把肉撕成丝，有三种口味。客人们感到很新鲜。

材料:龙虾3只(每只约400克)，紫苏叶30克，黑籽2克。

佐料:山葵汁20g(日本酱油18g，青芥末和辣酱2g)，老醋汁20g(席酱50g，蚝油1g，芝麻油盐和味精2g)，海鲜酱35g(泰式辣椒、香菜、葱5g)。还有20克的快鱼和酱汁)。

:洗小龙虾,把它们关在笼子里15分钟,拿出来,用冰水冷却,把虾壳,取出肉,撕掉6厘米长角,把它们放在一个冰板覆盖着紫苏属叶,洒上用墨水鱼子,把虾壳装饰在冰盘里。上菜时，加入三种口味和果汁。

二、麻辣小龙虾:

材料:龙虾1.5公斤，生洋葱25克，蒜25克，干辣椒30克。

调味:辣椒10g，郫县豆瓣15g，黄酒酱油12g，糖5g，白胡椒粉8g，十三香18G。

1、美、蒜片切好，可自由<不要太薄>，切下干辣椒，适量胡椒粉，郫酱，味精，鸡精，盐，葱两根，调味品十三根，白胡椒粉。

2、在火锅中加入少许沙拉，把小龙虾切成八成热。注意多炒，使其受热均匀。煎几分钟，然后吹气。这样，煮熟的小龙虾闻起来会更香。在整个烹饪过程中都要小心

火。

拌饭酱厂家

3、小龙虾放一边，调味料放中底:炒姜、蒜、干辣椒、花椒、郫市豆瓣酱至香。

4、锅中放入绍兴米酒、酱油、白糖，翻炒均匀，加水(不要太多)，再加入白旗和13种调料，盖上锅盖。

5.、汤小时，加入洋葱、味精、鸡精和盐。前面的郫县豆瓣酱和酱油含有盐。注意使用适量的盐。之后，汤差不多好了。打开平底锅，把它放在盘子上。

三、小龙虾清洗步骤:

1、用干净的牙刷上下清洁。然后排水。

2、剪掉头顶部的壳，用剪刀把露出的头和背部两侧黑锈染脏的胃和脸颊剪掉壳。然后斜着剪胡子;

3.用手拉出尾巴中间的护甲，拉出黑色内脏:然后用水冲洗。注意不要洗掉黄色的糊状物并沥干。

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