睿阳拌饭酱生产工厂为您讲解小龙虾的美味做法

盐和胡椒小龙虾

椒盐龙虾的特殊工艺是将龙虾放入热油中炸至8点，然后加入调料煸炒。辣椒和盐的味道略甜，表面布满了辣椒和盐，几乎干了。

准备:盐和胡椒调味，盐，料酒，姜片，葱段

过程:

1. 将龙虾清洗干净，将腹部底部的小脚切掉，再将嘴尖切掉(大约是头部手指的一半左右，这是龙虾全身脏的部分);

2. 用盐、料酒、姜片、葱腌虾3-5分钟;

3.油温至60%时，将腌制好的龙虾放入油中，低温煎至虾壳脆嫩。

4. 龙虾出锅后，需要稍微冷却一下。当龙虾不烫时，用手背将许建中的盐和胡椒粉均匀地撒在龙虾表面。

注意事项:

1. 龙虾的预处理方法有很多，比如用徐建中的卤水配制卤水熬汤，然后将活龙虾浸泡在沸腾的卤水中两三分钟，然后低温焯水。

2、炒龙虾早油温度不要太高，晚快出锅时可适当提高温度;

3.除去盐和胡椒后，龙虾的温度大约为50度

特点:

1. 入口后5秒内，可感受到兴奋的麻、辣、鲜、香;

2、龙虾制作简单，成本低;

龙虾壳脆嫩，肉香，吃起来直叫爽口。

2. 小龙虾用大蒜

剁碎的大蒜充分发挥了龙虾的鲜味，让大蒜的味道不那么刺鼻，反而更让人垂涎欲滴。

配件:大蒜

调味:酱油、盐、胡椒粉、鸡精、白酒

1、鲜小龙虾在干净的水中吐水至少半天，用水冲洗干净，并用牙刷仔细刷干净小龙虾的身体，特别是腹部的泥。

2、把小龙虾的头从后面抓住，紧紧抓住，把两个大夹子的前端剪掉，一个是防止它夹人，两个是为了好味道。

3、虾尾有三片虾尾壳，捏中间一块，一拧一拉，把肠子掏出来。沿着虾的眼睛底部，从虾的头部顶部切开壳，将壳拉出来，使虾头部的黑色沙囊露出来。注意留黄虾。拉完尾巴后从直线切到头部，一是为了好味道，二是吃的时候去皮好。

4、大蒜一粒半，去皮，剁成蒜粉待用。

5. 将蒜头放油中炸一下，然后将虾仁翻炒，加入酱油和盐使虾仁变咸。

6、加入少许烈酒，慢慢搜干汁，加入鸡精和胡椒粉调味料。

7. 开始做饭。

三，十三，香小龙虾

配料很特别。此外，当你吃它们时，它们是麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、脆、肥、亮。它有持久的回味。

配料:葱、姜、蒜、胡椒粉、干胡椒粉、茴香、月桂叶、肉桂、植物油、绍兴米酒、酱油、盐、糖、黑胡椒、味精;

燃烧的方法:

1、好用大铁锅，大铁锅可以炒很多，一般没人用小盘炒龙虾;

2、火锅里，油要放多点，因为这道菜主要是油炸的，油不多，马上就烧糊了，怎么行;

3、葱结、姜、蒜切成香片，再加入花椒、干椒等香辛料，花椒切至有味;

4、虾仁入锅，开火翻炒，倒一勺黄酒，1分钟后，放盐，让它出味，这样继续翻炒，放酱油，糖，再翻炒，半碗水，盖上盖子;

5. 三、四分钟后，打开盖子，夹出葱花结，放入味精、辣椒和葱花。

麻辣小龙虾

辛辣的味道，鲜红的颜色，辛辣的味道，吃了以后头部一定会汗流浃背，但会感觉很凉。

配料:小龙虾300克

配料:玉米油、生抽、老抽、蒸鱼抽、醋、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜、干辣

方法和步骤:

1、大蒜、姜粒、洋葱、胡椒粒。

2、将除玉米油的调味料依次放入小碗中打成酱汁。

3、锅里放入油、蒜、姜、蒜、干胡椒粉、胡椒粉、拌饭酱。

4. 加入虾仁炒1-2分钟。当它们变红后，加入酱汁和一点水。

5. 盖上锅盖，用中火慢炖6-8分钟。汤干后取出。

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