掌握3点小窍门，豆瓣酱色泽红润香味足，存放得久

2022-03-16 14:54:58

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睿阳拌饭酱生产工厂为您讲解制作豆瓣酱的3个小窍门：

如何自制豆沙酱:

多余的成分:

红甜椒1500克，干辣椒1000克，盐640克，胡椒粉50克，白酒1000克，豆角700克，甜酒100克;

生产过程:

1. 将豆瓣菜用清水洗净，充分控制并晾干。将豆瓣菜在白葡萄酒中浸泡三四天，用保鲜膜覆盖表面。

2 .红椒漂洗干净，控制干水，去掉根，干椒还记得提前用水冲洗，控制干水，红椒和干椒一起在蒸煮机中破碎;

拌饭酱厂家

3.用手将浸泡过的西洋菜压碎，然后放入剁碎的红辣椒中。拌匀后加入盐、花椒、甜酒拌匀;

4、加入2大汤匙菜籽油，搅拌均匀，静置一会，准备一罐，将拌好的辣椒倒入其中，用菜籽油封好;

5、先用塑料薄膜封住口，然后加盖，防止干燥处发酵，差不多三天，从上往下，加点菜籽油，每隔一周，一个月的时间吃。

烹饪技巧:

1. 把豆瓣菜事先放在酒里，让它变软。在浸泡西洋菜之前，记得要把水弄干，确保以后操作时表面没有淡水，以便存放较长时间;

2,红辣椒洗后必须确保没有原水,不必打太破碎,颗粒感,味道会更好,添加菜籽油,记得慢慢添加几个点,静置一段时间是让所有的原料可以完全集成;

3.豆沙罐一定要提前消毒，不要放太多，否则发酵后会溢出，表面用菜籽油密封，保存时间更长。

以上就是睿阳拌饭酱品牌公司为您带来的相关咨询，希望对您有所帮助。

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