浅谈如何选购调味料

2022-03-16 14:46:12

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睿阳拌饭酱生产工厂为您讲解如何选购调味料

选择调味料时，一般原则是确认包装标签，选择工厂正规、标签清晰、认证标志清晰的产品。因为调味品的主要品质在于它的色、香、味，并具有一定的营养价值。因此，购买时主要通过各种调味品固有的色、香、味来区分其优劣。

酱油

(1)颜色正常的酱油为红褐色，质量好的酱油可能颜色稍深，没有沉淀，也没有丰富的膜。生酱油比较淡，比较老，所以酱汁越深越好。如果色泽淡，香气和鲜味很淡，甚至没有，就可以判断为酱油加了水。如果在酱油中加入大量的盐，可以增加颜色，但味道是苦涩的。

传统酿造的酱油散发出肥香，但现在大多数时候为了调配酱油，肥香不明显。嗅觉、嗅觉、嗅觉等是不正常的。

拌饭酱

(3)口感醇厚鲜美，无异味，是极好的酱油:生抽清淡新鲜;老抽比较浓，不太鲜味。如果尝起来酸、苦、霉、涩等味道不好，就是劣质酱油。

醋

(1)选择醋的味道，一定要把味道放在首位。蘸一点醋味，醋酸味柔和、醇厚、甘甜，咽喉顺滑，不刺激。混合醋的味道更涩，劣质醋甚至有“割喉”的感觉。还要注意标签上的总酸度。

(2)颜色:好醋为棕色(米醋为玫瑰色，白醋为无色)。好的醋应该是深色的，这是一种误解。醋的好坏并不取决于颜色的深浅，第二是看它的颜色是否清澈，是否有过多的悬浮物和沉淀物。质量差的醋可能颜色太深或太浅，并有不正常的沉淀:

(3)好的香醋有浓郁的醋香，除了酸味外，还能闻到谷粒、水果发酵的香味，烟熏醋和烟熏的香气。品质差的常有醋味或酸味刺鼻。

味精

(1)味精口感好，会有凉的，明显的鲜味，还有一点腥味，咸味不明显，容易融化。味苦、咸、涩、鱼味、盐、尿素、苏打等物质结合在一起。如果饭是冷的，粘的和不溶的，可以混合石膏或木薯淀粉。如果你尝到甜味，就把糖混合在一起。

(2)优秀调味品的颜色为白色，有光泽，镜片基本透明，颗粒长且大小均匀，颗粒两端呈方形，无杂质，无其他不均匀颗粒。

(3)调味料无味无味。如果有一种气味，它可能与其他物质混合在一起。

以上就是睿阳拌饭酱厂家为您带来的相关咨询，希望对您有所帮助。

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