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临汾拌饭酱品牌产地货源公司

提到拌饭酱，首先想到的就是自己早吃过的韩式石锅拌饭里面的拌饭酱，一碗石锅拌饭在拌饭酱的作用下，口味变得非常好，让人常常一整晚的饭菜都能够吃得下去。每天常吃的就是石锅拌饭，回忆起那时的味道，是非常珍贵的，那不仅是一种味道，味道里面浓缩着笔者的青春年华和宝贵时光。所以今天为了重温那时的味道跟感觉，就做了这道石锅拌饭，重点讲解一下拌饭酱的做法。

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做法:1、小龙虾洗后用两汤匙盐在水中浸泡10分钟，然后漂洗至水清为止。2、将虾尾的部分分三块，握住中间的一块，轻轻地往左右两边捏，感觉碎了，然后虾肠就可以轻易地拉出来了。3、开水煮沸后放入加工过的小龙虾，待小龙虾全部变色后，再用水煮沸即可熄火。4. 水调好后去虾壳，捞出虾头内的黄色。5. 葱、姜、蒜切碎。6. 先将豌豆在清水中煮熟，再将米饭蒸熟。7. 烧热油锅，放入花椒和八角，用小火炒香，捞出。加入半碗水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼酱油，煮开后加入龙虾肉。9. 用中火煮一会儿，直到酱汁浓稠、香气扑鼻，然后关火，盖上米饭，盛上一圈豌豆。

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1)类型新文八角、肉桂、小茴香、花椒和丁香被称为五种香料，一般用于家庭小吃、瓜子和酱料。一般市场上流通的五香粉主要由小茴香和肉桂粉制成。八角和丁香都很稀有，所以没有味道。真正制作时，以八角和丁香粉为主，辅以其他粉。(2)辛辣的类型在此基础上加入青花椒、胡椒、花椒、豆蔻、干姜、草果、生姜等五种调料。在烧制过程中，要放适量的胡椒粉，以达到辛辣、麻辣的口感。用法不同,胡椒和辣椒可以用热油煎,达到香的感觉,也有磨成粉状,也都扔进锅中烧开水,也就是说每一个厨师他有自己的观点和爱好,可以发挥一定的作用。

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辣炒牛肉酱原料:牛颈肉(匀)馅250g、酱油400g、甜面酱100g、耗油100g、胡椒粉20g、盐1g、糖3g、姜50g、二角茴香(碎)3g、小茴香3g、料酒50g、水100g、色拉油100g;实践:清洁沙拉油的锅,把油加热至40%热加入切碎的姜、八角茴香和孜然炒至香,放入剁碎的牛肉脖子和洒,加入黄酒、盐炒,然后加入其他调味料入锅炒,加入水烧开,转到低火煮5分钟,当酱汁变稠时，把火关掉。豉汁里脊成份:150克猪肉里脊(细丁)、豆豉200克、30克的洋葱丁,切碎的生姜10克,蒜蓉克,5克的干辣椒,2克的胡椒,1克盐,3克的糖,味精、料酒20克,50克,100克色拉油;

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备料：椒盐调料，盐，料酒，姜片，葱段椒盐龙虾烹饪流程：1、龙虾洗净，剪掉龙虾肚子底部的小脚，再把龙虾的嘴头部分也剪掉（大概是龙虾头部的半指处，此处为龙虾全身 脏的地方）；2、用适量的盐，料酒，姜片，葱段将处理好的龙虾腌制3-5分钟；3、将油加热到六成时，把腌制好的龙虾放进油中先低温慢炸，炸至龙虾壳脆肉嫩就好；